식품 첨가물 종류 - 알아두면 좋은 정보

1. 인공 감미료

 

 

 

인공 감미료는 식품에 사용되는 첨가물 중 하나로, 단맛을 증가시켜주는 역할을 합니다. 대표적인 인공 감미료에는 아스파르테임, 슈크랄로스, 아세스퓨름-K 등이 있습니다. 이러한 인공 감미료는 저칼로리 식품이나 다이어트 제품에 널리 사용되며, 달달한 맛을 냄으로써 식품의 맛을 향상시키는 데 활용됩니다. 그러나 과도한 섭취는 건강에 해로울 수 있으므로 적정량을 유지하는 것이 중요합니다.식품 라벨을 읽을 때 인공 감미료 성분이 포함되어 있는지 확인해보는 것이 좋습니다.

 

 

 

2. 방부제

 

 

 

방부제는 식품에 첨가되어 식품의 유통기한을 연장하거나 변질을 방지하는 역할을 합니다. 주로 방부제로 사용되는 대표적인 성분은 황산화합물, 니트라트, 소르베이트 등이 있습니다. 방부제는 식품을 오랫동안 보존하기 위해 필요하지만 과다한 섭취는 건강에 해로울 수도 있으니 적정량을 지켜야 합니다.식품을 선택할 때 식품 성분표를 확인하여 방부제 함유량을 주의깊게 살펴보는 것이 좋습니다.

 

 

 

3. 식용색소

 

 

 

식용색소는 음식에 색을 더해주는 데 사용되는 첨가물이다. 주로 합성색소와 천연색소로 나뉘는데, 합성색소는 화학적인 방법으로 만들어지고 천연색소는 식물, 곤충, 광물 등에서 추출된다. 합성색소가 더 밝고 강렬한 색감을 표현할 수 있지만, 천연색소는 주로 연한 색조를 내기 때문에 식품에서 사용되는 양의 차이가 있다. 합성색소는 대부분 안전성이 검증되어 있지만 과잉 섭취 시에는 건강에 나쁜 영향을 줄 수도 있으니 적정섭취량을 지켜야 한다. 식품 제품을 선택할 때 합성색소와 천연색소의 차이를 알고, 적정량을 유지하는 것이 중요하다.

 

 

 

4. 발효제

 

 

 

발효제는 식품 제조 과정에서 사용되는 중요한 첨가물 중 하나입니다. 주로 식품을 발효시키거나 발효과정을 도와주는 역할을 합니다. 발효제는 유산균이나 효모 등을 포함하고 있으며, 식품의 맛과 향을 향상시키고 보존 기간을 연장시키는 데 도움을 줍니다. 또한 소화를 돕고 영양소의 흡수를 촉진시키는 기능도 가지고 있습니다. 종류로는 유산균, 효모, 백셀룰라아제 등이 있으며, 발효유, 요거트, 치즈 등 다양한 식품 제품에 사용됩니다. 산업적으로도 널리 활용되는 발효제는 식품 제조에 큰 도움을 주고 있습니다.

 

 

 

5. 항산화제

 

 

 

항산화제는 음식물에 산화작용이 생기는 것을 막아 신선도를 유지하고 색, 향, 맛을 개선하는 역할을 합니다. 주로 항산화제로 사용되는 것은 비타민 C, 비타민 E, 로즈마리 추출물, BHA, BHT 등이 있습니다. 식품에 추가되는 항산화제의 종류와 함량은 제품의 안전성과 유통기한을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 함부로 섭취하지 않고 제품에 표기된 안전량을 준수하여 사용하는 것이 중요합니다.